伊藤久右衛門宇治抹茶凍

- 2014年6月26日 星期四

▲ 宇治抹茶凍加上手作白玉團子(為了掩飾醜醜的底部)、再淋上奶油球,好吃又有飽足感。


在京都喝了伊藤久右衛門的ほうじ茶後,就愛上了茶葉的香味,回台後還一直念念不忘,直到最近和朋友找了認識的日本代買才一解相思苦,雖然想買的ほうじ茶缺貨,不過有超香的かぶせ茶包、以及代買中人氣很高的宇治抹茶粉與抹茶拿鐵,於是在今天發揮實驗家的精神做了這個抹茶凍:)


做法及材料請參考原配方,這邊使用的是實驗家改動過的配方:水800g / 吉利丁粉20g / 抹茶粉30g / 白砂糖45g。

吉利丁粉和水的比例是1:40~1:50之間。


伊藤久右衛門抹茶粉,官網提到抹茶粉裡面已經加有砂糖,所以將白砂糖量減少了一些。


將量好的吉利丁、抹茶粉、砂糖都丟進熱水裡攪拌至溶解。


隔水降溫才能立馬送入冰箱冷藏,這就是效率。


降溫後就可以倒入容器分裝,至少要冷藏三小時才會凝固成形,可別太心急啊!


不曉得是吉利T牌子不同、抹茶粉沉澱、還是容器...的關係,完成的抹茶凍沒有辦法好好倒出來,抹茶粉沉澱的部份會黏底部,好吃但不怎麼美觀就是了:(

 
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